Los zapallitos italianos o calabacitas; están entre mis verduras favoritas, son de rápida cocción y tienen buen sabor. Esta es una receta económica que aprendí de mi madre y se me ocurrió que podrían conocerla y probarla.
Ingredientes:
4 zapallitos italianos (Calabacitas) Con o sin cascara.
1 huevo
1 pan o 3 rebanadas de pan
1 taza de leche
sal al gusto
2 cucharadas de aceite
1 pizca de oregano
1 pizca de comino
2 cucharadas aji color (Paprika)
1/2 cebolla mediana picada
1 diente de ajo
Preparación:
1. Lavar y cortar los extremos de los zapallitos y cortarlos en cubos. Ponerlos a cocer por unos 15 minutos en una olla con agua que cubra los zapallitos. Una vez cocidos colar y dejar reposar para que boten el agua.
2. Poner a remojar el pan en la taza de leche por una 1/2 hora. Luego colar y desmenuzar y apretar el pan con la mano, sacando las partes duras que puedan quedar en el pan.
3. En una olla hacer una fritura con la cebolla , el aceite, ajo, la pizca de comino y oregano. Despues de freir por unos 2 minutos, agregar el aji de color.
4. Una vez hecha la fritura, en la misma olla agregar los zapallitos ya colados, el huevo, el pan estrujado y la sal al gusto.
5. Revolver constantemente y cocinar por 25 a 30 minutos a fuego lento, para que el guiso no se pegue en el fondo de la olla.
6. Servir caliente, acompañado con arroz, papas doradas o fritas.
Espero que les quede muy rico y que lo disfruten! 😉
Que tengan un lindo dia!
Marisol