La ocopa es una receta tipica de Arequipa, en el sur de Peru
Es una salsa hecha de aji ricoto, y se sirve con papas cocidas.
éste plato se sirve frio o como entrada.
Ingredientes:
Papas amarillas cocinadas sin cascaras
250 gramos de queso fresco
1 taza de leche evaporada
5 ajies rocotos
1/2 cebolla chica
2 dientes de ajo
4 galletas de soda
1 ramita de huacatay (hierba aromatica, Minze)
50 gramos, de nueces pecanas
1/4 taza de aceite
6 aceitunas negras
3 huevos duros partidos por la mitad
Hojas de lechuga
Sal y pimienta al gusto
1. Sofria en una olla pequeña un poco de aceite, el aji sin las semillas, ni venas y la cebolla hasta que estén dorados.
2. Poner ésta preparación en la licuadora y agregar la leche fria, las nueces pecanas, el huacatay, el queso y las galletas.
3. Licuar todo, hasta que tenga una consistencia espesa. Si la mezcla queda muy espesa agregar aceite, o si queda muy aguada, agregar galletas una por una y seguir licuando la mezcla, hasta lograr la consistencia deseada y para terminar, añadirle la sal y pimienta al gusto.
Para servir
1. Poner una o dos hojas de lechuga, en el plato, dos o tres rodajas de papa, y vertir la ocopa, sobre la papa y la lechuga.
2. Decorar con aceitunas negras, y rodajas de huevo duro.
He tenido la oportunidad de deleitarme, comiendo platos típicos de otros paises, y entre ellos recetas como ésta rica de Peru.
Espero puedan disfrutarla tambien!
Que tengan un lindo dia!.
Marisol