A traves de los años, he conocido a muchas personas, he encontrado nuevas amigas (os) y he aprendido sobre sus culturas y especialmente, he aprendido a cocinar y saborear la comida de ellos.
La última receta que aprendi hace unos dias con mis amigas, fue hacer Pupusas de El Salvador, sé que hay muchas variedades y formas de hacerlas, pero esta receta es la que aprendimos con nuestra amiga Dora.
Ingredientes para la masa… (16)
1 k. maseca
2 tazas harina de arroz
agua
Procedimiento:
Hacer una masa con los ingredientes mencionados. esta masa debe quedar blanda pero no debe pegarse en las manos.
Ingredientes para el relleno.
1 k. queso Mozarella
1/4 pimenton verde (pimiento)
1 libra de Loroco (opcional, Planta de centroamerica)
Poner en una fuente el queso; Aparte licuar o procesar el pimenton con el Loroco.
juntar y mezclar muy bien todo.
Como preparar las pupusas.
Sacar un poco de masa y hacer una bolita. luego hacer un hueco en la bolita y rellenarlo con la mezcla del queso, cerrar el hueco con la misma masa y luego aplastar dejandolas redondas.
Poner las Pupusas en una plancha o sarten, y esperar que se doren por ambos lados, dandolas vueltas.
Nota: ( Para que la masa no se pegue en las manos, poner un poquito de aceite con agua en un plato y humedecerlas, al armar las pupusas).
Ensalada de repollo como acompañamiento de las Pupusas.
1 repollo picado.
1/2 cebolla en rodajas
1/2 litro de vinagre
1/2 cucharadita de oregano
3 zanahorias ralladas
Poner el repollo y la cebolla en una fuente onda, agregarle agua caliente con sal, apretar esto con la mano, para amortiguar.
Revolver, colar bien y agregar el vinagre, oregano, zanahoria, cebolla; mezclar bien , sazonar con sal al gusto y agregar 1 taza de agua a esta ensalada. Dejar reposar un momento.
Salsa para las pupusas.
Licuar:
5 tomates
1 tarro de salsa de tomates
1/4 manojo de cilantro
1 1/2 cucharada de caldo Knorr en polvo
1 pizca de pimienta negra
1/2 cucharadita Sal de ajo
1 taza de agua
sal al gusto
1 chile de arbol (optativo)
.En una olla, poner 1 cucharada de margarina y agregarle este licuado.
Hacer hervir por unos 15 minutos y retirar del fuego.
Importante: Esta salsa y la ensalada de repollo, se sirven como acompañamiento, de las pupusas.
Aprender esta receta de mi amiga del Salvador, nos llevo alrededor de 2 horas, mientras cocinabamos y conversabamos sobre otras recetas de nuestros paises … todo un evento!!!!
Que tengan un lindo dia!
Marisol
Nota: Reducir los ingredientes a la mitad, para hacer menos Pupusas
Fotos: Personal