LA OCOPA… RICA RECETA DE PERU

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La ocopa es una receta tipica de Arequipa, en el sur de Peru

Es una salsa hecha de aji ricoto, y se sirve con papas cocidas.

éste plato se sirve frio o como entrada.

Ingredientes:

Papas amarillas cocinadas sin cascaras

250 gramos de queso fresco

1 taza de leche evaporada

5 ajies rocotos

1/2 cebolla chica

2 dientes de ajo

4 galletas de soda

1 ramita de huacatay (hierba aromatica, Minze)

50 gramos, de nueces pecanas

1/4 taza de aceite

6 aceitunas negras

3 huevos duros partidos por la mitad

Hojas de lechuga

Sal y pimienta al gusto

1. Sofria en una olla pequeña un poco de aceite, el aji sin las semillas, ni venas y la cebolla hasta que estén dorados.

2. Poner ésta preparación en la licuadora y agregar la leche fria, las nueces pecanas,  el  huacatay, el queso y las galletas.

3. Licuar todo, hasta que tenga una consistencia espesa. Si la mezcla queda muy espesa agregar aceite, o si queda muy aguada, agregar galletas una por una y seguir licuando la mezcla, hasta lograr la consistencia deseada y para terminar, añadirle la sal y pimienta al gusto.

Para servir

1. Poner  una o dos  hojas de lechuga, en el plato, dos o tres rodajas de papa, y  vertir  la ocopa,  sobre la papa y la lechuga.

2. Decorar con aceitunas negras, y rodajas de huevo duro.

He tenido la oportunidad de deleitarme,  comiendo platos típicos de otros paises, y entre ellos  recetas como ésta rica de Peru.

Espero puedan disfrutarla tambien!

Que tengan un lindo dia!.

Marisol

 

 

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